Zutaten:
2 (200 g) Kartoffeln, 1 Möhre, Jodsalz, Pfeffer, 300 g grüner Spargel, 1 kleine Zwiebel, 1 TL Öl, 100 ml Gemüsebrühe, 2 EL fettarmer Jogurt, 1/2 Topf KerbelZubereitung:
Kartoffeln und Möhre schälen, grob raspeln, würzen. Rösti in einer beschichteten Pfanne braten. Spargel putzen, klein schneiden. Zwiebel schälen, hacken. Im heißen Öl andünsten, Spargel zugeben. Brühe angießen, ca. 10 Minuten garen. Jogurt und Kerbel zum Spargel geben, würzen, mit Rösti anrichten.
Rösti mit Spargel-Ragout
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