Zutaten:
35 g Basmatireis, Jodsalz, 1 rote Paprikaschote, 2 Tomaten, 50 g Champignons, 1/2 Mango, 1 Schalotte, 1 Knoblauchzehe, 50 ml Gemüsebrühe (Instant), Pfeffer, Ingwer, 1/2 TL Currypulver, 1/2 Topf KorianderZubereitung:
Reis garen. Gemüse klein schneiden. Mango würfeln. Schalotte, Knoblauch schälen, hacken. Alles in heißer Brühe ca. 2 Minuten dünsten. Mit Gewürzen abschmecken. Koriander hacken, unter den Reis mischen, mit Gemüse anrichten.
Curry-Gemüse auf Korianderreis
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