Zutaten für 4 Personen:
500 g Brokkoli, 1 großer Blumenkohl, Salz, Fett für die Form, 1-2 TL Gemüsebrühe (Instant), 2-3 EL Sonnenblumenkerne, 40 g Butter oder Margarine, 40 g Mehl, 3/8 l Milch, 100 g geriebener Gouda, 1 Eigelb, Pfeffer, Muskat
Zubereitung:
1. Den Kohl putzen, waschen und in Röschen schneiden. Dicke Brokkolistiele schälen und klein schneiden. Den Blumenkohl im gesalzenen Wasser ca. 15 Minuten köcheln lassen, den Brokkoli nach 8 Minuten dazugeben.
2. Gemüse herausschöpfen und auf einem Sieb abtropfen lassen und dann in eine gefettete Auflaufform geben. Die Brühe in 3/8 l Gemüsewasser auflösen.
3. Das Fett in einem Topf schmelzen lassen und das Mehl darin anschwitzen. Nach und nach die Milch und restliche Gemüsebrühe einrühren, 5 Minuten leise kochen lassen. 3/4 des Käse in die Sauce einrühren, schmelzen lassen. Das Eigelb mit 2 TL heißer Soße in einer Tasse verrühren und unter Rühren in die Sauce geben. mit den Gewürzen abschmecken.
4. Soße über das Gemüse verteilen. Die Kerne trocken leicht anrösten und über den Auflauf geben. Zum Schluss den restlichen Käse verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200° C / Umluft: 175° C) 30-40 Minuten überbacken.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden
Pro Portion: ca. 370 kcal
