Hallo Beate,
soviel ich weiss (und das ist wenig) ist brauner Zucker auch Rübenzucker, so wie weißer.
Und Vollrohr oder nur Rohr: dürfte kein Unterschied sein.
Ich kaufe immer einen Vorrat an grobem Bio-Rohrzucker wenn er im Angebot ist und verwende den für Chutneys, Wok-Gerichte und eingelegte Gemüse.
Agavendicksaft zum Binden/Süßen von Süßspeisen/Desserts
Honig zum Marinieren und knusprig braten
Stevia gar nicht mehr
Zum Backen nehm ich nach einigen Fehlversuchen wieder ganz normalen Zucker, aber etwas weniger.
Ich backe nicht gern, und wenn, dann solls auch so schmecken wie früher.
Und Marmeladen und Konfitüren koche ich wegen der Haltbarkeit auch wieder mit weißem Gelierzucker ein, sind ja keine Unmengen, die man isst....