Genau, man klickt erst die Pipette an und dann sucht man sich eine neutrale "Graustelle" .
Auf dem Markt gab es ja genug grauen Edelstahl, da kann man das hinterher gut machen. 
Daher hab ich auch den Sceenshot eingefügt, damit man das evtl. sehen kann. Vermutlich ist mir das nicht gut gelungen, da das Bild wohl doch zu klein im Forum.
Im Prinzip sollte man das allerdings nur im RAW machen, beim jpeg ist deine Methode die erste Wahl. Beim jpeg soll es zu "Verlusten" kommen, hab ich irgendwo gelesen. Allerdings weiß ich da nichts genaues drüber, weil ich es nicht brauche.
Die Pipette kommt übrigens auch bei Langzeitbelichtungen zum Einsatz. Kein Graufilter ist wirklich farbneutral.
Da wäre im jpeg Modus z.B. die Graukarte absolute Pflicht.