Beiträge von Petra

An der Haltestelle Beyazit stiegen wir aus und gingen in den Großen Basar. Wenn man das erste Mal in Istanbul weilt, dann, so finde ich, sollte man zumindest einen kleinen Eindruck von diesem großen Markt bekommen.

Es ist ein Igelpärchen und bald wird es Igelnachwuchs geben.

Angekommen an der Straßenbahnhaltestelle Topkaki entschieden wir uns, bis zur Endstation Kabataş zu fahren. Dort wollten wir einmal ans Wasser schauen und von dort dann mit der Seilbahn zur Taksim-Station fahren.

Es sollte jedoch anders kommen. In Kabatas gab es eine riesige Baustelle. Wir kamen gar nicht ans Wasser. Also suchten wir den Weg zur Seilbahnstation. Leider war die Station geschlossen. Zu Fuß nach oben zu gehen, war keine Option. Mit dem Bus und einige Makle umsteigen auch nicht. Also beschlossen wir wieder mit der Straßenbahn zurückzufahren.

Großer Schock, die Bahn war voll, so voll, dass wir beinahe nicht reingkommen wären, obwohl es der Endpunkt der Bahn ist. So standen wir und konnten wenigstens nicht umfallen.

Da es unser letzter Tag war, hatten wir noch einen Wunsch auf der Liste. Die Frage war nur, wenn wir unterwegs ausstiegen, kämen wir dann später wieder in eine Bahn? Denn unterwegs, kamen nicht immer alle mit an den Haltestationen.

Wir entschieden uns dafür, denn so schnell werden wir nicht mehr nach Istanbul kommen.

Die Lupinen sind verblüht, dafür gibt es anderes. Über die Kornblume habe ich mich besonders gefreut. An der kleinen Terasse hat sich der Blauregen dank Friedrichs Pflege gut erholt .

So sieht die Blumenwiese heute aus. Die Margariten stehen kurz vor der Blüte. Da die Blumen nach einem Sturm alle am Boden lagen, haben wir in diesem Jahr jede Menge Buschstützen gekauft und angebracht.

Der Mai ist vorbei und wir haben wieder den ganzen Mai nicht gemäht. Sollte es morgen trocken bleiben, dann wird gemäht.

So sieht es im Moment aus:

Durch das Silivrikapı-Tor verlassen wir unseren Weg innerhalb der Stadtmauern, denn wir wollten zur Balıklı Kilesi (Kirche mit dem Fisch) . Als wir dort ankamen, sahen wir, dass sich diese Kirche hinter dicken Mauern befand. Sie gehört zum orthodoxen Kloster Balıklı Meryem Ana Rum Manastırı,. Die Ursprünge dieses Klosters gehen zurück ins 6. Jahrhundert zu Kaiser Justinian I.

Es gab jedoch keine Möglichkeit das Kloster oder die Kirche zu besichtigen. Daher beschlossen wir irgendwie zu einer Straßenbahn oder Bushaltestelle zu kommen.

Immer wieder kamen wir an riesigen Friedhöfen vorbei.

Nachts sind auch die Igel grau...

Ein leckerer Salat, wieder aus dem Buch nachgekocht. Die beiden Kohlrabi wurden im Backofen mit Pfeffer, Salz und ganz wenig Olivenöl gebacken. Die kann man auch gut so zwischendurch naschen.

Rote-Bete-Linsen-Salat mit gebackenen Kohlrabi-Ecken

In einer Woche geht es weiter.

Es hat bisher riesig Spaß gemacht. Wir hatten fast den ganzen Tag zu tun und hinterher sah die Küche aus,

Viele Grüße
Petra

4. Die Gärung

Nachdem die Würze abgekühlt war, haben wir den Trichter (mit Sieb) auf die Gärflasche gesetzt und die Würze eingefüllt. Da für die Gärung noch genug Luft vorhanden sein muss, durften wir nur bis zur Wölbung einfüllen. So blieb bei uns etwas übrig. Dies haben wir dann "entsorgt", also weggeschüttet.

Nun haben wir die Hefe, es ist obergärige in die Gärflasche gefüllt und die Flasche vorsichtig geschwenkt, damit sich die Hefe verteilt. Als letztes habe ich etwas Wasser in den unteren Teil des Gärspunds gefüllt und mit dem Deckel verschlossen. Der Gärspund kommt auf den Stopfen und damit wurde dann die Gärflasche verschlossen.

Wir haben einen dunklen Platz im Abstellraum gesucht. Dort kann die Hefe nun in Ruhe den Zucker in Alkohol umwandeln.

Die Gärdauer: mindesten 1 Woche
Umgebungstemperatur: 18 - 20 °C

Während es auf dem Herd leicht wallend köchelte, haben wir die Utensilien für die Gärung sterilisiert. Das Mittel dazu lag der Braubox bei.

Was muss sterilisiert werden:
Trichter
Gärstopfen
Gärspund
Gärflasche

Nachdem die 60 Minuten vorbei waren, musste die Würze möglichst schnell auf unter 25° C abgekühlt werden.

Dafür haben wir kaltes Wasser in die Spüle gefüllt und einige Kühlelemente hinein gelegt. Das Wasser haben wir dann einige Male gewechselt.

3. Das Hopfenkochen

Wir stellten den Topf mit der Würze wieder auf den Herd und brachten alles zum Kochen. Es soll 60 Minuten nur leicht "wallend" kochen, wie es in der Beschreibung steht. Nach 15 Minuten gaben wir den Hopfen dazu.

2. Das Läutern

Unter läutern versteht man das Malz von der Flüssigkeit zutrennen und dabei den restlichen Zucker vom Malz auszuwaschen.

Dazu brauchten wir einen 2. Topf, ich habe noch einen 5 Liter-Topf, aber der reichte nicht aus, also nahm ich dann noch einen "normalen" Suppentopf. Sollte ich jemals wieder Bierbrauen, dann kaufe ich mir einen 2. 10 l -Topf.

Wir hängten ein großes Sieb in den noch leeren Topf und schöpften zunächst das Malz ab. In der Anleitung steht, es muss nicht 100 prozentig abgeschöpft sein, aber ich habe so ziemlich alles geschafft.

Die übrig gebliebene Flüssigkeit haben wir dann über das Malz in dem Sieb gegossen. Erstaunlicherweise wirkte das Malz wie ein Filter. Dazu sagt man Treber.

Nachdem alle Flüssigkeit einmal durch den Treber gelaufen ist, ich musste wie gesagt, 2 Töpfe nehmen, habe ich den großen Topf gesäubert und mit 3 Litern Wasser gefüllt und dieses auf 78 °C erhitzt. Dieses Wasser haben wir auch nach und nach über das Malz gegossen.

Nun waren wir fast fertig mit dem Läutern. Nur noch einmal sollte die gesamte Flüssigkeit über den Treber gegossen werden.

Diese Flüssigkeit, die jetzt im Topf gelandet ist, nennt man Würze. Der Treber wird nicht mehr gebraucht. Wir haben ihn als Dünger im Garten verteilt.

Nach 60 Minuten mussten wir "Abmaischen", das hieß wir erhöhten die Temperatur auf 78° C und nahmen den Topf von der Herdplatte.

1. Das Maischen

Wir füllten 4 Liter Wasser in den großen Topf und erhitzten ihn auf 72° C. Nun rührten wir das Malz klumpenfrei ins Wasser. Die Maische, wie es nun genannt wird, musste 60 Minuten auf einer Temperatur zwischen 65 und 69 Grad gehalten werden.

Das hieß, ab und zu umrühren, Temperatuer messen und eventuell korrigieren.

Schon vor längerer Zeit hat Friedrich eine Braubox geschenkt bekommen. Heute haben wir uns endlich mal dazu aufgerafft und sind unter die Bierbrauer gegangen.

In der Box ist so allerlei drin:
Die Gärflasche mit Gärspund und Stopfen
Malz, Hopfen und Hefe
Thermometer
Abfüllschlauch mit Klemme
Bierpumpe
Reinigungsmittel
Dosierhilfe
und natürlich eine ausführliche Anleitung

Was wir uns kaufen mussten:
8-10 l Topf
großer Trichter mit Sieb

alles andere hatten wir im Haushalt:
zwei weitere Töpfe
großes Sieb
Kochlöffel
Messbecher
12 0,33 Bügelflaschen

ganz wichtig noch:
viel Platz, viel Geduld und viel Zeit

Heute kam wieder ein Regenschauer vom Himmel, die Regenrinnen konnten das Wasser nicht halten. Ich bin froh, denn gestern haben wir noch die Margariten und auch den Rosenbusch abgestützt.

Das Regenwasser auf dem Gartentisch draußen schmeckt am besten.

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