Zutaten für 4 Personen:
1 l Gemüsebrühe, 600 g TK-Rosenkohl, 40 g Edelpilzkäse (z.B. Roquefort), 1 EL (15g) Butter oder Margarine, Salz, 60 g Grieß, 1 Ei (Gr. M), Pfeffer, 1-2 EL Crème fraîche, etwas Muskat.
Zubereitung:
1. Brühe aufkochen. Rosenkohl tiefgefroren zufügen, 15-20 Minuten garen. Evtl. nach 3 Minuten einige Röschen herausnehmen und abkühlen lassen. Äußere Blättchen ablösen und zur Seite legen. Den Rest der Röschen weiter mitgaren.
2. Käse fein würfeln, 1/8 l Wasser, Fett und wenig Salz aufkochen. Grieß und Käse einrühren und so lange rühren, bis sich die Masse als Kloß vom Topfboden löst. Etwas abkühlen lassen und Ei unterrühren.
3. Aus der Masse mit 2 angefeuchteten Teelöffeln 18-20 Klößchen formen. In kochendes Salzwasser geben und 5-6 Minuten gar ziehen lassen. Rosenkohl in der Brühe pürieren. Abschmecken und mit Crème fraîche verfeinern.
4. Anrichten. Mit Muskat würzen, evtl. mit Kohlblättchen bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Pro Portion: ca. 220 kcal
Rosenkohl-Cremesuppe mit Käseklösschen
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