Kalorienhaltig, aber sehr lecker!
Zweimal wurde mir diese Suppe bei Freunden serviert, ich habe die Hühnerbrühe mit Gemüsebrühe ersetzt, den aufwändigen Trüffelschaum gegen einen Löffel Trüffelöl und auf Noilly Prat oder ähnliches Alkoholisches verzichtet. Schmeckt (mir) sogar besser und ist viel schneller zubereitet.
1 Schalotte, 1 kleine Stange Lauch (nur weiße Scheiben), 1 TL Zucker mit etwas Butter andünsten.
1P (400g) vorgekochte eingeschweißte Maronen dazu, nach 10 Minuten noch 600ml Wasser, 2 EL Gemüsebrühepulver, Salz, Pfeffer, 200ml Schlagsahne und 200ml Schmand.
Aufkochen und pürieren.
Vor dem Servieren mit 1 EL Trüffelöl (ein Mini-Fläschchen kaufe ich immer in der Adventszeit bei Aldi) mit dem Pürierstab aufschäumen.
Schmeckt aber auch ohne das Öl prima.
Kosten als Vorspeise für 8 Personen: 10€
Zubereitungszeit: 20 Minuten