🥢 Was sind Konjaknudeln?
Konjaknudeln – auch Shirataki genannt – sind nahezu kalorienfreie, ballaststoffreiche Nudeln aus der asiatischen Konjakwurzel. Sie eignen sich ideal für vegetarische, vegane und Low-Carb-Ernährung.
🌱 Herkunft und Eigenschaften
- Hergestellt aus dem Mehl der Konjakwurzel (Amorphophallus konjac)
- Fast keine verwertbaren Kohlenhydrate
- Reich an Glucomannan – einem sättigenden Ballaststoff
- Glutenfrei, vegan und basisch wirkend
- Neutraler Geschmack – nimmt Gewürze und Saucen gut auf
🍽️ Zubereitung
- Konjaknudeln grĂĽndlich mit heiĂźem Wasser abspĂĽlen (FlĂĽssigkeit kann leicht fischig riechen)
- 2–3 Minuten in der Pfanne oder im heißen Wasser erhitzen
- Mit kräftigen Zutaten kombinieren – z. B. Gemüse, Tofu, Tomatensauce oder Curry
🍲 Rezeptidee: Mediterrane Soja-Paprikapfanne mit Konjaknudeln
Mit stückigen Tomaten und Champignons – schnell, leicht und vegan
