Was sind... Konjaknudeln?

🥢 Was sind Konjaknudeln?

Konjaknudeln – auch Shirataki genannt – sind nahezu kalorienfreie, ballaststoffreiche Nudeln aus der asiatischen Konjakwurzel. Sie eignen sich ideal für vegetarische, vegane und Low-Carb-Ernährung.

🌱 Herkunft und Eigenschaften

• Hergestellt aus dem Mehl der Konjakwurzel (Amorphophallus konjac)
• Fast keine verwertbaren Kohlenhydrate
• Reich an Glucomannan – einem sättigenden Ballaststoff
• Glutenfrei, vegan und basisch wirkend
• Neutraler Geschmack – nimmt Gewürze und Saucen gut auf

🍽️ Zubereitung

1. Konjaknudeln gründlich mit heißem Wasser abspülen (Flüssigkeit kann leicht fischig riechen)
2. 2–3 Minuten in der Pfanne oder im heißen Wasser erhitzen
3. Mit kräftigen Zutaten kombinieren – z. B. Gemüse, Tofu, Tomatensauce oder Curry

🍲 Rezeptidee: Mediterrane Soja-Paprikapfanne mit Konjaknudeln

Mit stückigen Tomaten und Champignons – schnell, leicht und vegan