Eiweißbrot - Low-Carb-Brot

Gestern habe ich nun zum 2. Mal dieses leckere Eiweißbrot gebacken. Es ist im Moment mein Lieblingsbrot. Es ist schnell gemacht und schmeckt uns einfach gut.

Vor allem wissen wir, was da alles so drinnen ist. Bei dem gekauften Brot kann man sich ja einfach nicht mehr sicher sein.

Beim ersten Mal habe ich eine normale schwarze Kastenform genommen, die sich schon seit Jahrzehnten bei mir im Schrank befindet. Wie man fast vermuten kann, pappte das Brot an und ich bekam es nach dem Backen nur noch mit Mühe und Not aus der Form. Natürlich war ein Teil des Brotes jetzt in der Form und der Rest draußen.

Daher habe ich mit eine neue Form von Lurch gekauft und das zweite Brot ist wunderbar geworden:

Das Rezept zu diesem köstlichen Brot findet Ihr hier:

Eiweißbrot - Low-Carb-Brot

Viele Grüße
Petra

Das mag vielleicht für die industriell hergestellten Brote stimmen, wo man nie weiß, was da alles mit verbacken ist. Allerdings kann das auch nur durchschnittlich berechnet sein. Schau Dir mal die Brote an, die angeboten werden. Da gibt es große Unterschiede.

So hat zum Beispiel:
100 g Roggenvollkornbrot einer Marke nur 173 kcal, aber 39 g KHs und 7 g Eiweiß
100 g Fladenbrot, arabisch, sogar 330 kcal, 68 g KHs und 8 g Eiweiß
100 g Mestemacher Eiweißbrot264 kcal, 7,5 KHs und 22 g Eiweiß

Wenn man KHs einsparen will, dann ist klar, welches Brot in Frage käme. Den Fettgehalt habe ich mal außen vorgelassen.

Ich habe vergessen, mein selbstgebackenes Brot zu wiegen, kann also dazu im Moment keine Angaben machen. Da ich aber gestern zu meinem Salat 3 Scheiben Brot gegessen habe und dennoch die Waage heute morgen weniger anzeigte, scheint meine Bilanz zu stimmen.

Mir geht es weniger darum, dass es ein Eiweißbrot ist, sondern, dass die Zutaten stimmen. Schau sie Dir mal an, da weiß man, was in dem Brot enthalten ist. Ich bin es Leid, immer diese versteckten schlechten und nicht deklarierten Stoffe mitzuessen. Von den meisten weiß man ja nicht noch einmal, was in dem Brot wirklich drin steckt.

Dieses Rezept habe ich einfach mal ausprobiert und uns hat es einfach gut geschmeckt, auch Friedrich, der das gekaufte Eiweißbrot nicht mag.

Ich habe noch weitere Rezepte hier liegen, unter anderem eins was glutenfrei und milchfrei ist, also mein Enkel auch essen darf. Es ist Sauerteig-Ölsamenbrot. Ich bin gespannt!

Viele Grüße
Petra

PS. das Brot habe ich mit einem leckeren vegetarischen Schmalzaufstrich dick bestrichen.

Na klar, die Nüsse kann man austauschen oder weglassen. Das nächste wollte ich mal mit Walnüssen und Kürbiskernen nachen.

Ich glaube aber, das ist kein Brot für die Brotbackmaschine. Es wird ja nur alles zusammengerührt und es muss nichts gehen, den Teig hast Du in wenigen Minuten zusammengerührt und dann in die Form und in den Ofen.

Heute habe ich das Brot gebacken. Es ist nicht so gut aufgegangen, macht aber nichts, ich freue mich schon auf das Frühstück morgen

Heute habe ich mal wieder dieses Brot gebacken! Ich habe aus Versehen die doppelte Menge Flohsamenschalen genommen. Ich denke aber ob 1 oder 2 EL kommt es sicher nicht drauf an. Ich freue mich schon auf das Frühstück morgen