Buchweizenbrot - wer kennt das?

Hallo in die Runde,

da ich ja gerade eine Detox-Woche einlege, bin ich über Buchweizen gestoßen, denn man sollte ja in dieser Zeit kein Getreide zu sich nehmen, aber ein Buchweizenbrot wäre ok.

Ich habe mir ein paar Rezepte im Netz angeschaut und dieses aus der Lüneburger Heide hat mich angelacht.

Rezept Buchweizenbrot- Das Rezept für ein aromatisches Brot mit der Spezialität der Lüneburger Heide

Hat schon jemand mal ein Brot mit Buchweizen gebacken? Ich habe keine Vorstellung, wie es schmeckt. Ich weiß, dass manche den Geschmack von Buchweizen nicht mögen. Ich weiß auch nicht, ob ich Buchweizen schon einmal gegessen habe, zumindest kann ich mich nicht daran erinnern.

Viele Grüße
Petra

Danke

Jetzt weiß ich auch, was ich mal gegessen habe, das war vor 2 Jahren in Auray in der Bretagne, sehr lecker waren sie:
Bretonische Galette, das sind dünne Pfannkuchen (oder Crêpe) aus Buchweizenmehl - ein Klassiker der Französischen Küche.

Als mein Bruder und Schwägerin noch in Köln wohnten, gab es dort auch ein Lokal (Crêperie `La Galette´) Dort gab es auch Bretonische Fischsuppe. Seit 2012 ist der Laden leider geschlossen.

Hast Du ein spezielles Rezept, bzw. welche Mehle mischst Du?

Danke

Ich will ja nichts mit Mehl backen, wollte nur interessehalber wissen, welche Mehle du dazu genommen hast. Ich backe mein Brot ja auch schon länger ohne Mehle. Friedrich und Jenni mögen es nicht und außerdem ist es nicht vegan.

Daher will ich mal das Buchweizenbrot probieren und zwar nach dem im 1. Beitrag verlinktem Rezept, allerdings die 2. Variante mit Leinsamen, Haselnüssen und Sonnenblumenkerne etc.

Heute habe ich mir die Körner gekauft. Über Pfingsten werde ich das mal probieren und werde berichten.

Viele Grüße
Petra

Das ist nicht vegan bezog sich auf mein Brot, welches ich immer backe:

Haselnussbrot getreidefrei, glutenfrei - Eiweißbrot

Ja, ich wollte kein Buchweizenmehl, sondern die Körner, wobei ich nicht wüsste, was an dem Mehl nicht vegan ist. Allerdings ist die Zubereitung aufwendiger, sie dauert halt 2-3 Tage, erst 1 Nacht einweichen, dann noch mal 24-36 Stunden fermentieren, ehe ich den Teig weiter verarbeiten kann.

Gestern Abend habe ich die Buchweizen eingeweicht und heute morgen dann mit frischem Wasser püriert. Nun muss alles bis morgen stehen und fermentieren. Morgen wird dann das Brot gebacken. Ich bin sehr gespannt und werde berichten.

Hier geht es zum Rezept:

Mein erstes Buchweizenbrot selbst gebacken