Pizza vom Pizzastein

Hallo in die Runde,

es wurde ja schon viel über die Zubereitung einer Pizza geschrieben. Seit ich dieses Rezept Pizzateig kenne, muss ich sagen, dass sogar ich nun ab und zu gerne Pizza zubereite und meine Familie liebt sie sowieso.

Nun habe ich mich etschieden, einen Pizzastein zu kaufen. Dafür suche ich Empfehlungen. Einige von euch haben ja schon einen, welchen benutzt ihr und seid ihr damit zufrieden?

Ich habe gelesen, dass Schamottsteine besser sind als Cordierit und 4cm dicke Steine besser Wärme speichern als 2cm dicke Steine. Mit einem dickeren Durchmesser soll die Pizza knuspriger werden.

Bei einem Test hat dieser Stein ganz gut abgeschnitten:

4cm Pimotti Pizzastein/Brotbackstein aus Schamott +Schaufel +Anleitung & Rezepte im Set  (über meinen Partnerlink von Amazon

Kennt den zufällig jemand?

Viele Grüße
Petra

Da solche Anfragen ja leider immer viele Werber anlockt, dürfen hier zwarLinks plaziert werden, ich werde sie halt nur entschärfen, so dass man den Link händisch in die Browserzeile eingeben muss.

Mit einem Pizzastein geht es wesentlich schneller und die Flüssigkeit wird besser aufgesaugt. Unsere Pizza muss für mindestens für eine halbe Stunde in den Ofen, beim Pizzastein sollen es nur 7-9 Minuten sein.

Ich werde später berichten, ob es sich gelohnt hat.

Das Problem im Backofen ist, dass es länger dauert, ehe der Teig fertig ist, der Belag braucht aber nicht so lange. Je länger die Pizza im Backofen ist, je schneller trocknet der Belag aus, oder der Teig ist noch nicht durch.

Die Erfahrung habe ich bei der ersten Pizza gemacht, bei der 2. habe ich einfach mehr Öl auf die Pizza getan.

Mit dem Vorheizen, das ist kein Problem. Ich kann ja den Backofen anstellen, wenn ich mit der Zubereitung anfange. Ist die Pizza fertig belegt, dann kommt sie rein. Da ich nur einen Backofen mit 250 Grad habe und mir vermutlich einen dicken Stein bestellen werde, rechne ich mit 45 Minuten Vorheizzeit.

So, jetzt habe ich mir auch einen Pizzastein bestellt! Danke Erhard für den Tipp mit der Größe. Der Stein, den ich im Visier hatte, hätte nicht gepasst.

Also gibt es nächsten Donnerstag Pizza im Hause Kaiser! Ich habe mir auch noch eine Pizzaschaufel bestellt. Ich werde berichten

Viele Grüße
Petra

Mit dem Gries, das werde ich versuchen, denn davon habe ich noch eine Angefangene Packung hier. Ich kann mit das auch gut vorstellen, da Gries ja körniger ist, je nach Sorte.

Ich werde in jedem Fall auch das Brotbacken auf dem Pizzastein probieren. Allerdings eignet sich mein Lieblingsbrot nicht dafür, das muss in einer Form gebacken werden, weil es sonst zerläuft. Aber ich wollte auch mal wieder andere Brotsorten ausprobieren.

So, letzten Donnerstag war es nun so weit. Ich habe Pizza auf dem Pizzastein gebacken.

Gekauft habe ich mir übrigens diesen Pizzastein von Pizza Mondo® über amazon. Er ist aus Cordierit, 38 x 30 am (B + L) und ich 1,5 cm dick. Ich hatte ja ursprünglich mit dem Pimotti Pizzastein geliebäugelt, aber der hätte nicht in meinen Backofen gepasst.

Zu meinem Pizzastein gab es dann noch ein Büchlein mit Rezepten und einen Pizzaschieber aus Bambus.

Zunächst habe ich den Pizzateig vorbereitet:

Zitat von Claudi

Hier das Rezept für den Pizzateig der eigentlich immer gelingt:

450 g Mehl

1 Teelöffel Salz

3 Eßlöffel Olivenöl

250 ml Wasser (lauwarm)

1 Würfel Hefe

Alles verrühren und zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

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Wir waren zu dritt und ich habe mir überlegt. dass wir in 3 Runden essen und in jeder Runde für jeden eine Wunschpizza machen. So habe ich den Teig kurz gewogen und ihn in 3 x 3 Teile geteilt.

Zwischen den Runden haben wir ausgiebig Skat gespielt. Das war eine nette und ausgiebige Angelegenheit.

Irgendwie habe ich nicht so viele Bilder vorher gemacht, hier ein Teil der Zutaten, es war viel zu viel und wir haben noch an 2 weiteren Tagen die übrig gebliebenen Lebensmittel verbraucht.