Was macht ihr alles aus/mit Ingwer?

Wenn du mal ein Curry machst, dann brate den Ingwer zusammen mit Knofl vorher an.

Passt sehr gut zu vielen Currygerichten indischer Art.

Ich schwöre auch auf Ingwertee- und zwangsläufig wie folgt :Ich nehme auf eine große Tasse, caz1/2 Liter, zwei Beutel Yogitee Halswaermer, da reibe ich eine geschaelte Ingwer Knolle, einen Teelöffel Honig und ausgepresster Saft einer Orange. Und ich esse dann auch den geriebenen Ingwer der sich am Boden absetzt. Alles mit kochendem Wasser ueber- giessen und ziehen lassen. Ich nehme manchmal auch zwei Knollen

In einer so hohen Konzentration wie Heike nutze ich ihn nicht, denn ich verwende ihn nicht als Gesundheitsmittel.

Diesen erfrischenden Tee mache ich gerne im Sommer:

Ein Esslöffel kleingeschnibbelte Ingwerscheibchen und 1 Limette in Scheiben mit 1 l Wasser kalt ansetzen und mindestens 4h ziehen lassen.

Zum Trinken abseihen, danach wieder auffüllen und kühlstellen. Geht bis zu 3mal.

Ingwer und Kurkuma vertragen sich prima. Ich nehme beides nicht nur für Currygerichte, sondern wegen Farbe und der angenehmen Säure für Fisch, Muscheln und Krustentiere.

Alle Dips, egal ob auf Sauerrahm - Joghurt - Frischkäse - oder Quarkbasis bekommen auch beides ab, da lasse ich den Ingwer am Stück und nehme ihn vor dem Servieren raus.

Wir essen fast jede Woche 1 - 2 mal asiatisch. In die meisten Gerichte kommt Ingwer rein.

Zum Beispiel in Curries braten wir den Ingwer klein gehackt mit Knoblauch an.

Ich liebe Sushi, mach mir die manchmal selber. Dann brauch ich natürlich Gari (= Ingwer süß/sauer) dazu. Mach ich so:

• Ingwerwurzel (ca. 5cm) mit dem Löffel abschaben, also Haut entfernen
• Ingwer fein hobeln

• Mit ca 1 TL Salz bestreuen, 1h warten
• Ingwer abtupfen und in ein Schraubglas füllen/ schlichten
• 2 Tassen Reisessig erwärmen und
• Zucker nach Geschmack einrühren, beides einmal aufkochen lassen (ohne dass es überkocht!)
• Ingwer im Glas mit Reisessiggemisch übergießen und vollständig bedecken
• Volles Glas verschließen

Abkühlen lassen und im Kühlschrank lagern

Der Ingwer ist sicher 4 Wochen haltbar, älter ist er bei mir bitte geworden, weil ich ihn auch zum Kochen kleingeschnitten verwende (va in Gemüse-/ Fischgerichten).

Du hast ja in deiner Rezeptsammlung auch geschmorten Porree/Lauch.

Da kann man auch ein kleines Stück Ingwer mit anbraten, anstatt Petersilie und Kräuterbutter als Würzung.

Hab ich mal beim Kollegen gegessen und es schmeckte sehr gut. Unaufdringlich und überhaupt nicht exotisch

Der wärmt auch gut durch. Ich trinke den auch öfters. Ist sehr gesund und verträgt auch einen Schuß Zirone.

In einem indischen Curry würdest du den "typischen" Ingwergeschmack nicht wahrnehmen, weil in Verbindung mit Knofl und den anderen Gewürzen das nicht so durchkommt.

Finger weg wenn es als "scharf-sauer" beschrieben wird, dann ist es oft sehr ingwerlastig.

Zitat von kiki

Finger weg wenn es als "scharf-sauer" beschrieben wird, dann ist es oft sehr ingwerlastig.

Ja- das stimmt! Bei der Beschreibung wie ich Gari mache, hatte ich vorausgesetzt, dass Petra Ingwer wegen des Geschmacks nimmt. Doch wenn man den Geschmack von Ingwer nicht mag, würde ich die Finger davon lassen und nur in homöopathischen Mengen mit ihm arbeiten.

Vermutlich hast du in Indien schon öfters Ingwer gegessen ohne es zu merken.

wir machen mit Ingwer einen Drink :

50-60 g Ingwer (klein geschnitten)

2 Äpfel nach Geschmack (grob gewürfelt)

200 ml naturtrüber Apfelsaft

alles zusammen im MIxer pürieren. dann durch ein Sieb filtern

in den verbleibenden Saft 25 g Limettensaft, 25 g Agavendicksaft, 1 Tl Kurkuma und 1 Tl Zimt geben, alles mit O-Saft (am besten selbst gepresst) auf 800 ml auffüllen und kräftig schütteln

recht für ca. 7-8 Tage morgens ca. 100 ml Saft trinken, soll sehr gesund sein und schmeckt uns gut

das Rezept ist aber nicht "auf unserem Mist" gewachsen, ich habe es irgendwo gesehen

https://eatsmarter.de/rezepte/indisc…ffeln-aloo-gobi

Hier mal ein Gericht, was selbst die kiki hinbekommt. Das Garam Masala kann man auch weglassen, wenn man eine Abneigung gegen Zimt hat. Vielleicht kennst du es aus Indien.

Der " Tofu ohne alles" kann in Scheiben geschnitten werden und

eine halbe Stunde vor dem Braten mit Knobi und Ingwer Scheiben und Sojasosse bewürzt /geschichtet werden .

Er hat es gut bei Dir