1 gewürfelte Zwiebel in 1 EL Olivenöl andünsten. 50 g Risotto-Reis zufügen, kurz mitdünsten. 150 ml Gemüsebrühe angießen, 20 Minuten garen. 100 g Champignons und 150g grünen Spargel putzen, in Scheiben bzw. Stücke schneiden. Beides zum Reis geben, 5 Minuten mitgaren lassen. 1 EL Creme fraîche unterrühren, pfeffern. Mit 1 EL gehackter Petersilie bestreuen.
Spargelrisotto
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