Zutaten für 4 Personen:
250
g Magerquark, 3 EL fettarme Milch, Jodsalz, Pfeffer aus der Mühle, Paprikapulver, 1 rote Paprika, 4 EL frische Kresse, 800 g Kartoffeln, 300 g Zucchini, 1 Ei, 4 TL Olivenöl
Zubereitung:
1. Den Quark und die Milch miteinander glatt rühren. Mit Jodsalz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Die Paprikaschote waschen, putzen und fein würfeln. Unter den Quark mischen. Die Hälfte der Kresse unter den Paprikaquark rühren
2. Kartoffeln schälen. Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Beides grob raspeln und in einem frischen Geschirrhandtuch ausdrücken. Das Ei verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Kartoffel-Zucchini-Masse mischen Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Aus der Zucchini-Masse ca. 8 kleine Rösti braten und mit dem Quark auf Tellern anrichten. Mit restlicher Kresse garnieren.
