Mit 2 TL Öl je 1 kleine in Ringe geschnittene Zwiebel und kleinen roten Gemüsepaprika, sowie das Fruchtfleisch von 2 geviertelten Tomaten bissfest dünsten und mit etwas Balsamicoessig würzen. 2 verquirlte, gewürzte Eier darüber gießen und zu einem lockeren Omelett backen. Mit 1 kleinen Scheibe (25 g) Vollkornbrot servieren.
Spanisches Omelett
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