Fencheltorte

Zutaten für 4-6 Personen:
(die Teigmenge reicht für 2 Formen à 24 cm Durchmesser. Die Hälfte des Teiges kann im Kühlschrank eine Woche lang aufbewahrt werden.)
Für den Teig:
250 g Mehl, 170 g Butter, 1 Ei, Salz
Für den Belag:
400 g Fenchel, 50 g Butter, 2 EL trockener Weißwein, Salz, 4 Eier, 400 g Sahne, 200 ml Milch, frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:
1. Für den Teig das Mehl sieben, Butter, das Ei und Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
2. Den Teig zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie einschlagen und im Kühlschrank etwa 30 Minuten ruhen lassen.
3. Inzwischen von jeder Fenchelknolle den Wurzelansatz abschneiden und den Fenchel vierteln. Das Fenchelgrün beiseite legen.
4. Die Butter, den Weißwein und ½ l Wasser in einem Topf erhitzen und salzen, die Fenchelstücke hineingeben und auf mittlerer Flamme etwa 20 Minuten weich dünsten, abgießen und klein würfeln.
5. Die Fenchelwürfel gut abtropfen lassen und das Fenchelgrün klein schneiden.
6. Den Backofen auf 180° C vorheizen. Die Form mit Butter ausstreichen.
7. Den Teig halbieren und auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Den Teig in die Form drücken, den überstehenden Teig abschneiden.
8. Den Teigboden mit Pergamentpapier abdecken, mit Hülsenfrüchten belegen und etwa 20 Minuten blind backen.
9. Die Eier mit der Sahne, der Milch, Salz und Pfeffer kräftig verrühren, am besten mit einem Mixer.
10. Den Teigboden aus dem Ofen nehmen. Die Fenchelstücke und das Fenchelgrün gleichmäßig darauf verteilen und mit dem Guss übergießen.
11. Die Torte in der Mitte des Backofen etwa 30 Minuten backen, bis sie goldgelb ist.

Anstelle von Fenchel kann man auch Tomaten mit Spinat oder Zwiebeln nehmen.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten plus Backzeit