Gemüse-Kopenhagener

Zutaten für ca. 12 Stück:
1-2 Knoblauchzehen, 120 g Lauchzwiebeln, 750 g Zucchini, 1/2 gelbe Paprikaschote (ca. 125 g), 150 g Kirschtomaten, 1 Packung (450 g; 6 Scheiben) tiefgefrorener Blätterteig, 2 EL Öl, Salz, frisch gemahlener weißer Pfeffer, 150 g Doppelrahm-Frischkäse mit Kräutern, 1 Ei (Größe M), 1-2 EL Paniermehl, 1 Eigelb (Größe M), 7 EL Schlagsahne, 2 EL Sonnenblumenkerne

Zubereitung:
1. Knoblauch fein hacken. Die Lauchzwiebeln in Ringe, Zucchini in Scheiben und Paprika in Würfel schneiden. Tomaten halbieren. Blätterteigscheiben nebeneinander legen und auftauen lassen.
2. Inzwischen Öl in einer Pfanne erhitzen, Lauchzwiebeln, Knoblauch, Zucchini und Paprika darin bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten unter Wenden braten. Tomaten unterheben und kurz schmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse aus der Pfanne nehmen und etwas auskühlen lassen.
3. Frischkäse und Ei verrühren. Blätterteigscheiben halbieren. In die Mitte jeder Blätterteigplatte etwas Paniermehl streuen. Frischkäse darauf verteilen, Gemüse darauf geben. Teigecken darüber klappen und leicht zusammendrücken.
4. Kopenhagener auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen und nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 "G/Umluft 175 "G/ Gasherd: Stufe 3) ca. 20 Minuten goldbraun backen.
5. Eigelb und Sahne verquirlen und die Blätterteigteilchen ca. 5 Minuten vor Ende der Backzeit damit bestreichen. Mit Sonnenblumenkernen bestreuen.

Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden
Pro Stück: ca. 250 kcal