Tomatenkuchen

Zutaten für 4 Personen:
Boden:
300 g Blätterteig, etwas Mehl zum Ausrollen, Hülsenfrüchte zum Blindbacken, 2 EL Paniermehl
Belag:
500 g reife Tomaten, Salz, Pfeffer, 1/2 Bund (ca. 20 Blätter) Basilikum oder 1/2 Bund gemischte Kräuter, 2 Eier, 125 g Magerquark, 2 EL süße Sahne, 100 g geriebener, mittelalter Gouda, Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Boden:
Die Blätterteigplatten antauen lassen und leicht übereinanderlappend auf einer bemehlten Fläche dünn rund ausrollen, und die kalt ausgespülte Springform damit belegen und einen 2-3 cm hohen Rand hochdrücken. Den Boden einige Male mit einer Gabel einstechen, Butterbrotpapier auf den Teigboden legen und mit den Hülsenfrüchten beschweren. Den Boden bei 200°C (Heißluft 180°C) circa 20 Minuten vorbacken. Die Hülsenfrüchte sowie das Papier nach 20 Minuten entfernen und den Boden weitere 4-5 Minuten backen. Das Paniermehl auf den etwas abgekühlten Boden verteilen.
Belag:
Die Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden und die Tomaten in Scheiben schneiden. Die Scheiben dünn salzen sowie pfeffern und auf einem Küchentuch liegend Saft ziehen lassen.
Die Kräuter waschen, trocknen und fein hacken. Die Eier mit dem Quark, der Sahne und der Hälfte des geriebenen Käses glatt verquirlen. Die Kräuter einrühren, alles mit Salz und Pfeffer würzen und auf den lauwarmen Boden verteilen. Die Tomatenscheiben trocken tupfen und kreisförmig auf der Quarkmasse anordnen. Den restlichen Käse darüber verteilen und den Kuchen bei 180°C (Heißluft 165°C) 20-30 Minuten backen.
Den Kuchen sofort servieren, der Boden weicht auf, wenn er länger steht!

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten + 60 Minuten Backzeit.
Pro Portion: ca. 565 kcal