Zutaten:
3 Knoblauchzehen, 1 Bund Schnittlauch, 2 Eigelbe, 1 TL Senf, Salz, Pfeffer, 125 ml Olivenöl, Zitronensaft
Zubereitung:
1. Die Knoblauchzehen abziehen und gut zerdrücken. Den Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden.
2. Den Knoblauch, die Eigelbe, den Senf, Salz und Pfeffer mit dem Schneebesen gut verrühren. Das Öl zunächst tropfenweise, dann dünn fließend unter ständigem Rühren zugeben.
3. Mit Zitronensaft und den Gewürzen pikant abschmecken. Ist die Sauce zu dick geworden, gibt man 1-2 EL heißes Wasser dazu. Zum Schluss die Schnittlauchröllchen unterheben.
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Aïoli
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