Bratkartoffeln kann man zweierlei herstellen, einmal aus am Vortage gekochten Pellkartoffen, oder aus rohen Kartoffeln.
Die vorgekochten gepellten Kartoffeln werden in nicht zu dünne Scheiben geschnitten. In einer großen Pfanne erhitzt man Butter oder Öl und erst dann kommen die Kartoffeln hinein, wer möchte kann auch klein geschnittene Zwiebeln etwas später hinzufügen. Die Kartoffeln werden erst dann vorsichtig gewendet, wenn die Unterseite schön braun geworden ist. Daher sollte die Pfanne nicht zu klein sein, damit die Kartoffeln nebeneinander liegen können. Zum Schluss werden sie gesalzen und gepfeffert.
Rohe Kartoffeln werden geschält und in dünne Scheiben geschnitten und auch in heißem Öl 10 Minuten bei mittlerer Hitze knusprig braun angebraten. Danach bei offener Pfanne salzen und pfeffern und noch 20 Minuten weiter braten.
