Spinatlasagne

Zutaten für 6 Personen:
Für den Nudelteig:
150 g zartschmelzende Haferflocken 150 g Weizenmehl (Type 405) 2 Eier (Gew.-Kl. 3) l Eigelb (Gew.-Kl. 3), 3 EL Wasser, 4 El Pflanzenöl, 1/2 TL Jodsalz, Mehl zum Ausrollen
Für die Füllung:
1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 20 g Butter, 1 kg frischer Blattspinat (oder 600 - 700 g tiefgekühlter Blattspinat)
Für die Sauce:
300 ml Vollmilch, 200 g Kräuterfrischkäse (Doppelrahmstufe), 4 EL zartschmelzende Haferflocken, Jodsalz, Pfeffer, Muskat, 150 g geriebener Emmentaler zum Bestreuen

Zubereitung:
1. Haferflocken, Mehl, Eier, Eigelb, Wasser, Öl und Salz zu einem festen Teig verkneten, in Klarsichtfolie einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten: Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen, fein hacken und in der heißen Butter andünsten. Den Spinat zugeben und kurz ankochen, dann auf einem Sieb abtropfen lassen.
3. Für die Soße die Milch erhitzen und den Frischkäse sowie die Haferflocken einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
4. Die Arbeitsplatte mit Mehl bestäuben. Aus dem Teig möglichst dünne Platten rollen und entsprechend der Form und der Größe der Auflaufform in Stücke schneiden.
5. Die eingefettete Auflaufform mit etwas Soße ausgießen. Abwechselnd Teigplatten, Spinatfüllung und Soße hineinschichten, die letzte Schicht muss Soße sein. Mit dem geriebenen Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen backen.

Ober-/Unterhitze: 200° C, Umluft: 180° C Backzeit: ca. 45 Minuten
Pro Portion: ca. 618 kcal