Herzhaft, bunt und cremig – diese Gemüsehackpfanne mit Champignons, frischen Tomaten und vegetarischem Hack ist ein echtes Wohlfühlgericht. Schnell gemacht, voller Aroma und perfekt zu Basmatireis. Ein Rezept, das garantiert in die Wiederholungsrunde geht!
Zutaten für 4 Personen:
1 EL Öl, 1 Handvoll frische Champignons, 1 Zucchini, 2 Zwiebeln,2 Knoblauchzehen,1 rote Paprika, 6 Tomaten, 1 Becher Sahne (ca. 200 ml), 1 Packung vegetarisches Hack (ca. 200 g), 3 TL Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Paprikapulver (edelsüß und ggf. scharf)Zubereitung:
1. Das vegetarische Hack in Öl in einer großen Pfanne kräftig anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
2. Die Champignons putzen, in Scheiben schneiden und in derselben Pfanne anbraten, bis sie Farbe bekommen und ihre Flüssigkeit verdampft ist.
3. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein hacken und zu den Champignons geben. Kurz mitdünsten.
4. Zucchini und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden, Tomaten würfeln. Alles zum Pfanneninhalt geben und einige Minuten schmoren lassen, bis das Gemüse leicht weich ist.
5. Das angebratene Hack wieder hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver kräftig würzen.
6. Tomatenmark einrühren, Sahne angießen und alles bei niedriger Hitze 5–7 Minuten leise köcheln lassen, bis die Soße cremig ist und sich gut mit dem Gemüse verbindet.Serviervorschlag:
Mit Basmatireis servieren – passt perfekt zur cremigen Soße und macht das Gericht rund und sättigend.
Gemüsehackpfanne mit Champignons in Sahne
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