Zutaten für 4 Personen:
1 kg reife Tomaten, 500-1000 ml Gemüsebrühe, Kräutersalz, Pfeffer, Chilipulver, 1/2 TL Agavendicksaft oder Honig, 1 Bund frisches Basilikum, 2-3 EL Sonnenblumenöl
Zubereitung:
1. Tomaten waschen, vierteln und mit etwas Gemüsebrühe weich kochen. Die Masse im Mixer pürieren oder durch die "Flotte Lotte" drehen.
2. Tomatenmus mit Gemüsebrühe bis zur gewünschten Konsistenz verdünnen, mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken. Aufkochen lassen. Suppe 10 Minuten ziehen lassen und nochmals abschmecken.
3. Basilikum abbrausen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und mit dem Öl pürieren. Suppe in Teller oder Schalen geben, mit einem Löffel etwas Basilikumpaste dekorativ auf die Suppe geben.
Die Basilikumpaste lässt sich problemlos gut verschlossen einige Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Pro Portion: ca. 171 kcal
Leichte Tomatensuppe mit Basilikumpaste
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