Ein echter Insel-Hit - und eine ganz besondere Art der Zubereitung:
1 Zwiebel, 2 Möhren, 2 Selleriestangen, 1 Paprika und 1 Aubergine in mundgerechte Stücke schneiden. In eine Form geben, mit 3 EL Olivenöl beträufeln. Im Ofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten rösten, zuletzt 500 g kleine Tomaten 10 Minuten mitgaren. Auf vier Teller verteilen, heiße Gemüsebrühe aufgießen, Parmesan darüber hobeln.
Sardische Gemüsesuppe
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