Zutaten für 4 Personen:
500 g Kartoffeln (mehligkochend), 200 g Pfifferlinge, 1 l Gemüsebrühe, Frühlingszwiebeln, Pfeffer, Salz, Sojadream oder Crème fraîche, Kräuter
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und mit den feingeschnittenen Frühlingszwiebeln in Butter anbraten.
Die Gemüsebrühe und die Pfifferlinge dazugeben. Gut 20 Min kochen lassen und kräftig rühren bis die Kartoffeln völlig zerfallen sind. Mit etwas Sojadream oder Crème fraîche verrühren und mit Kräutern bestreuen.
Zubereitungszeit ca. 40 Minuten
Pro Portion: keine Angaben