Zutaten:
2 Kartoffeln (200 g), 2 Möhren, 1 Zwiebel, 1 TL Öl, Jodsalz, Pfeffer, 50 ml Gemüsebrühe, 100 g Magerquark, 1/2 Bund Schnittlauch
Zubereitung:
Kartoffeln, Möhren und Zwiebel schälen, würfeln. Zwiebel im heißen Öl andünsten, Gemüse zugeben. Salzen und pfeffern, mit Brühe ablöschen. Zugedeckt ca. 15 Min. garen. Für den Dip Quark und 3 EL Mineralwasser verrühren, würzen. Schnittlauchröllchen unterrühren.
