Zutaten für 6 Portionen:
400 g Brokkoli, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 4 EL Kokosöl, 1 l Gemüsebrühe, 1 Dose Kokosmilch, Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Den Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen zerteilen, die Zwiebel und den Knoblauchabziehen und klein schneiden. Das Kokosöl in einem Topf heiß werden lassen und die Zwiebel und den Knoblauch andünsten, mit der Gemüsebrühe ablöschen. Nun die Kokosmilch und den Brokkoli hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Alles 10-15 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren. Alles pürieren und anrichten.
Guten Appetit!
