Für 1 Person:
1 Eigelb, 2 TI Zucker und 1 EL Magerjoghurt verrühren. Mit 1 gerösteten und in kleine Würfel geschnittenen Vollkorntoast vermischen. Schnee von 1 Eiweiß unterheben. 250 g abgezogene, entkernte Aprikosenhälften in eine flache Form schichten, mit der Brotmasse füllen und im vorgeheizte Ofen bei 200° C 20 Minute backen.