Kartoffelsalat mit Tomate und Kapern

Zutaten:
1 kleine Zwiebel, etwa 1 Tasse Spargelbrühe, 1 Messerspitze Gemüse-Hefebrühe, frisch gemahlener Pfeffer, 3 gekochte Pellkartoffeln, 2 Tomaten, 1/2 TL Olivenöl, 1 EL Kapern, 1/2 Bund glatte Petersilie oder Kresse

Zubereitung:
Zwiebel in Ringe schneiden, Spargelbrühe mit Gemüse-Hefebrühe und Pfeffer würzen und die Zwiebelringe darin aufkochen, vom Herd nehmen. Kartoffeln und Tomaten in Scheiben schneiden, mit dem Öl und den Kapern zu den Zwiebeln geben, durchziehen und abkühlen lassen. Kräuterblätter unterheben und den Salat mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.