Tomaten-Ketchup selbst gemacht *NEU*

Zutaten für ca. 500 ml:
650 g Tomaten, sie sollten sehr reif rein, 150 g rote Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, Paprika, Chili, (bzw. Gewürze nach Gusto), 1 rote Chilischote, 100 ml Rotweinessig, 2 EL Speisestärke, alternativ Johannesbrotkernmehl), Tomatenmark nach Geschmack, (wenn die Tomaten nicht süß genug sind, kann man 50 g Rohrohrzucker hinzufügen, muss aber nicht sein.)

Zubereitung:
Die Tomaten waschen, die Stilansätze entfernen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Alle Zutaten zerkleinern, das geht am besten mit einer Küchenmaschine oder einem Stabmixer.

Alles in einen Topf geben, die Gewürze hinzufügen und einmal aufkochen lassen. Nun noch etwa 30 Minuten bei geringer Hitze weiterköcheln lassen. Ab und zu umrühren.

Die Masse nun durch ein grobes Sieb streichen, ich habe die Flotte Lotte benutzt.

Das durchgestrichene Püree wieder in einen Topf geben und den Essig hinzufügen und falls gewünscht den Zucker. Wieder unter Rühren zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen. Dabei weiterrühren, sonst setzt es an.

Jetzt die Stärke mit etwas Wasser anrühren, in die kochende Masse geben und noch einmal aufkochen.

Noch heiß in saubere Gläser füllen und verschließen.

Das Ketchup lässt sich wunderbar verfeinern, schärfen und und und... Guten Appetit!