Tatarsauce

Zutaten:
1/2 TL Salz, etwas schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 2 EL Obstessig, 1 EL milder Senf, 2 hartgekochte Eier, 3 EL kalt gepresstes Öl, je 1 EL feingehackte Gewürzgurke, Kapern und Petersilie

Zubereitung:
Salz, Pfeffer, Obstessig und Senf in einem Topf nur so lange auf kleiner Flamme erwärmen, bis sich das Salz aufgelöst hat. Die Eier pellen und das Eigelb vom Eiweiß trennen. Die Eigelbe mit einer Gabel zermusen und mit der Senfmischung verrühren. Tropfenweise das Öl unterziehen und rühren bis die Sauce cremig ist. Mit den Gewürzgurken, den Kapern, der Petersilie und dem gehackten Eiweiß mischen und pikant abschmecken.