Zutaten:
2 Zwiebeln, 2 EL Öl, 2 EL Currypulver, 400 ml Kokosmilch, 250 ml Gemüsebrühe, 1 EL Speisestärke, Koriander, Salz, Pfeffer, Sojasauce
Zubereitung:
Die Zwiebeln abziehen, fein würfeln und in einem Topf mit heißem Öl glasig dünsten. Das Currypulver hineingeben und mit der Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen. Sauce einkochen lassen (1/3). Ab und zu umrühren. Die Stärke mit 2 El Wasser anrühren. Den Topf vom Herd nehmen, die Stärke einrühren. Noch mal aufkochen lassen. Die gehackten Korianderblättchen unterrühren und mit den Gewürzen kräftig abschmecken.
Curry-Kokos-Salsa
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