Zutaten für 4 Personen:
300 g Champignons, 4 Möhren, 2 Paprika, 2 kleine Zwiebeln, 1 Dose Kokosnussmilch, 2 EL Öl, 2 - 3 TL Curry, Pfeffer und Salz
Zubereitung:
Pilze säubern und halbieren, Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden, Paprkia putzen und Zwiebeln abziehen und beides klein schneiden.
Öl in einer größen Wok-Pfanne erhitzen und das Gemüse 10 Minuten anbraten, öfter alles umrühren. Curry darüber stäuben und alles mit der Kokosnussmilch ablöschen. Noch einige Minuten köcheln lassen und mit Pfeffer und Salz würzen.
Uns hat es mit Reis sehr gut geschmeckt
