Gegrillte Gemüsespieße

Zutaten für 4 Personen:
2 Fenchelknollen, 3 kleine Zucchini, 100 g entkernte, schwarze Oliven, (oder Paprika, Zwiebeln, Champignons, der eigene Geschmack ist entscheidend)
1 Knoblauchzehe, 1 unbehandelte Zitrone, 1 TL Kräuter der Provence, 8 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Holzspieße

Zubereitung:
1. Den Fenchel putzen, waschen, halbieren, den Strunk entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser 3 Minuten vorgaren. Die Zucchini putzen, waschen und in ca. 2 cm dicke Stücke schneiden. Wenn anderes Gemüse genommen wird, so muss es natürlich auch gewaschen und geputzt werden.
2. Die Fenchelstücke, die Zucchinischeiben und die Oliven abwechselnd auf die Spieße stecken. Die Knoblauchzehe abziehen und durchpressen. Die Zitrone heiß abwaschen und die Schale abreiben.
3. Aus dem Knoblauch, der Zitronenschale, den Kräutern, 2 EL des Zitronensaftes und dem Öl eine Marinade herstellen, mit Salz, Pfeffer und Paprika kräftig abschmecken und über die Spieße gießen und. 30 Minuten ziehen lassen.
4. Die Spieße auf Alufolie legen und auf dem Grill grillen.

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten + Marinierzeit + Grillzeit
Pro Portion: ca. 362 kcal