Zutaten für 1 großen oder 4 kleine Hasen:
375 g Mehl, 30 g frische Hefe, 50 g Zucker, 175 ml Sojamilch, 1 Prise Salz, 1 TL Sojamehl , 2 TL Wasser, 50 g Margarine, je 50 g gehackte Pinienkerne, Macadamia- und Walnüsse, 1 EL Soja Dream (gibt's im Reformhaus)
Zubereitung:
1. Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Hefe in die Vertiefung bröckeln, mit etwas Zucker bestreuen und etwas lauwarmer Sojamilch verrühren.
2. Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen. Das Sojamehl mit dem Wasser verrühren. Restlichen Zucker, Sojamilch, Salz, angerührtes Sojamehl und Margarine dazugeben, verkneten und weitere 30 Minuten gehen lassen.
3. Nüsse unterkneten, den Teig zu einem großen Osterhasen oder vier kleinen Osterhasen formen und weitere 20 Minuten gehen lassen.
4. Backofen auf 175 °C (Umluft 150 °C) vorheizen. Hasen mit etwas Soja Dream bestreichen, nach Wunsch mit Rosinen und Pinienkernen verzieren und im Backofen ca. 35-45 Minuten goldbraun backen.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten + 65 Minuten Ruhezeit + 45 Minuten Backzeit
Insgesamt: ca. 2833 kcal (101 g Fett)
Knusperhasen
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