Zutaten für den Biskuitteig:
4 Eier, 2 EL warmes Wasser, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, 3 Tropfen Bittermandelöl, eine Messerspitze Zimt, 75 g Mehl, 30 g Speisestärke, 10 g Kakao, 1/2 gestrichener TL Backpulver
Zutaten für die Füllung:
1 Glas Preiselbeeren, 3 Becher Sahne, 3 Päckchen Vanillin-Zucker, 3 Päckchen Sahne-Steif, 1 Paket Marzipanrohmasse, Amaretto (man kann auch Rum nehmen), etwas Puderzucker
Zubereitung Biskuitteig:
Die Eier trennen und die Eigelbe mit dem Wasser verrühren. Nach und nach 2/3 des Zuckers und den Vanillin-Zucker dazugeben und alles cremig rühren bis eine homogene Masse entstanden ist.
Die Eiweiße steif schlagen, den restlichen Zucker, sowie das Bittermandelöl und den Zimt mit zum Eisweiß geben und verrühren und auf die Eigelb-Zucker-Masse geben.
Das Mehl mit der Speisestärke, dem Kakao und dem Backpulver gut vermischen und anschließend über die Creme geben. Ganz vorsichtig unterziehen, nicht verrühren.
Eine Springform mit Backpapier auslegen, den Teig hineingeben und 25 - 30 Minuten bei 175 - 200° C backen. (je nach Backofen) Den Tortenboden gut auskühlen lassen
Zubereitung der Füllung:
Den gut ausgekühlten Biskuitboden halbieren und die Innenseiten mit Amaretto beträufeln.
Die Sahne mit dem Vanillin-Zucker und Sahne-Steif steif schlagen. Die Preiselbeeren auf dem Biskuitboden verteilen und 2/3 der Sahnemasse auf den Preiselbeeren verteilen.
Darauf die andere Hälfte des Biskuitboden legen. Auf dieser oberen Hälfte nun eine dünne Schicht der Sahnemasse verstreichen. Den Rest rund um den Kuchen herumstreichen.
Die Marzipanrohmasse mit etwas Puderzucker verkneten und auf Puderzucker ausrollen. Die Größe soll dem Tortenboden entsprechen. Das geht am einfachsten, indem man den Rand der Springform zur Hilfe nimmt.
Nun den Marzipanboden vorsichtig von der Arbeitsplatte lösen und oben auf den Kuchen legen. Nun noch mit Kakao bestreuen, fertig.
Diese Herrentorte ist ein Gedicht und man sollte ganz einfach nicht auf die Kalorien schauen. 
Ich kann das bestätigen, denn ich habe sie erst vor kurzem gegessen und mir sofort das Rezept besorgt. Himmlisch, sage ich nur...
