Muffins aus dem Airfryer – geteilter Teig

Airfryer-Muffins mit Chocolate Chunks und Rosinen – geteilter Teig, zwei Varianten in einem Rezept

Hinweis: Dieses Rezept teilt den Teig in zwei Hälften: eine mit Chocolate Chunks, eine mit eingeweichten Rosinen. Ideal für gemischte Vorlieben und einen Backgang im Airfryer mit Silikonförmchen.

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• Menge: ca. 12 Muffins (je nach Förmchengröße)
• Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
• Backzeit: 15–18 Minuten pro Ladung bei 160 °C
• Gerät: Airfryer (Heißluftfritteuse), Silikon-Muffinformen

Zutaten – Grundteig

• Weizenmehl: 250 g (Type 405)
• Backpulver: 1 Päckchen Dr. Oetker AirFryer Backin
• Zucker: 120 g
• Vanillezucker: 2 Päckchen
• Eier: 4 Stück (Größe M)
• Butter: 200 g, weich

Zutaten – Varianten für den geteilten Teig

• Variante A (Schokolade): 50 g Chocolate Chunks
• Variante B (Rosinen): 50 g Rosinen, 10 Minuten in warmem Wasser einweichen, gut abtropfen lassen, optional leicht mit Mehl bestäuben

Zubereitung

1. Grundteig herstellen: Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl mit Backin mischen und kurz, aber gründlich unterheben, bis ein homogener Teig entsteht.
2. Teig teilen: Teig gleichmäßig in zwei Schüsseln aufteilen. In Schüssel A die Chocolate Chunks unterheben. In Schüssel B die abgetropften Rosinen vorsichtig unterheben.
3. Airfryer vorbereiten: Airfryer auf 160 °C vorheizen. Silikonförmchen bereitstellen und nach Möglichkeit nebeneinander im Korb platzieren. Förmchen zu etwa 2/3 füllen.
4. Backen: Muffins 15–18 Minuten bei 160 °C backen, bis sie goldbraun sind. Stäbchenprobe: Wenn kein Teig haften bleibt, sind sie fertig. Formen kurz im Gerät ruhen lassen, dann Muffins herausnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
5. Chargen-Management: Bei kleinerem Korb in 2 Durchgängen backen. Du kannst beide Varianten gleichzeitig backen, indem du die Förmchen gemischt platzierst.

Praktische Tipps

• Silikonförmchen: Kein Einfetten nötig, die Muffins lösen sich gut und behalten ihre Form.
• Rosinen-Saftigkeit: Einweichen verhindert Austrocknen; überschüssige Flüssigkeit unbedingt abgießen.
• Gleichmäßigkeit: Rosinen oder Chunks leicht mit Mehl bestäuben, damit sie im Teig nicht absinken.
• Süße anpassen: Für weniger Süße Zucker auf 100 g reduzieren.

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