Mürbeteig mit Eigelb – Resteverwertung

Zutaten

• 300 g Mehl
• 150 g kalte Butter
• 80 g Zucker (oder besser: Puderzucker)
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 3 Eigelb

Zubereitung

1. Mehl, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mischen.
2. Kalte Butter in Stückchen dazugeben und mit den Eigelb rasch zu einem Teig verkneten.
3. Falls der Teig zu trocken wirkt: nach und nach wenige Tropfen kaltes Wasser einkneten.
4. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
5. Teig ausrollen und nach Belieben Plätzchen oder Tartes formen.
6. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 10–12 Minuten backen.

Tipps

• Eigelb macht den Teig besonders zart und goldgelb, aber etwas bröseliger.
• Ideal für Plätzchen oder Tartes, wenn beim Backen Eiweiß übrig bleibt.

Weitere Rezepte & Hilfe

👉 Siehe auch Mürbeteig – Grundrezept, Mürbeteig retten – Erste Hilfe und Verzierung: Schokoladenguss & Zitronenguss.