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Last updateMo, 09 Okt 2017 1pm

Petra Kaisers Forum

Spargelstücke in Basilikumsauce

Zutaten für 4 Personen:
200 ml süße Sahne (30% Fett), 1 kg weißer Spargel, 30 g Butter oder Margarine, Salz, 1 Prise Zucker oder ein anderes Süßungsmittel, 1 Bund Basilikum, Zitronensaft, evtl. Pfeffer, evtl. 1 Prise Muskat

Zubereitung:
1. Die Sahne in einem weiten Topf auf ca.125 ml einkochen lassen.
2. In der Zwischenzeit den Spargel sorgfältig schälen, die Enden abschneiden und die Stangen in circa 5 cm lange Stücke schneiden.
3. Das Fett in einem dicht schließenden Topf zerlassen, den (etwas feuchten) Spargel zugeben und kurz andünsten. Den Spargel mit Salz und Süßungsmittel würzen und bei milder Hitze circa 10 Minuten im geschlossenen Topf garen. Die eingekochte Sahne zugeben und alles nochmals 5 Minuten garen.
4. Das Basilikum von den Stielen zupfen und grob zerhacken. Den Spargel mit Zitronensaft und den Gewürzen mild abschmecken. Das Basilikum kurz vor dem Servieren unterheben.
Dazu schmecken kleine, neue (Früh-) Kartoffeln oder knuspriges Vollkornbaguette.

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten
Pro Portion: ca. 260 kcal.

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