Zutaten für 4 Personen:
700 g weißer Spargel, Salz, etwas Zucker, 2 EL Butter, 2 EL Apfelessig, Pfeffer, 4 EL Walnussöl, 1 Töpfchen Kresse
Zubereitung:
1. Den Spargel waschen, schälen und in 2 l Salzwasser mit etwas Zucker und 1 EL Butter in etwa 15 Minuten bissfest garen.
2. In der Zwischenzeit Essig, Salz und Pfeffer, das Öl nach und nach unterschlagen. Die Kresse abbrausen und trocken schütteln.
3. Den Spargel herausnehmen in mundgerechte Stücke teilen mit der Marinade und der Kresse vermischen.
Pro Portion: ca. 260 kcal
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Spargelsalat mit Kresse
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