Zutaten für 4 Personen:
1/2 l Gemüsebrühe, etwas Butter, 2 Dosen Spargelabschnitte, Dill, 2 Eier, 3-4 EL Milch, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
1. Milch und Eier für den Eierstich verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eimasse in eine ausgefettete Form füllen und im heißen Wasserbad zugedeckt stocken lassen.
2. Die Brühe mit der Butter erhitzen, den abgetropften Spargel in der Brühe erhitzen.
3. Den fertigen Eierstich aus der Form lösen, in kleine Würfel schneiden und in die Suppe geben.
4. Alles in Suppentassen füllen und mit Dill garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Pro Portion: ca. 90 kcal
Spargelsuppe mit Eierstich
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