Zutaten für vier Personen:
750 g gemischte Pilze, 30 g Margarine, 500 ml Gemüsebrühe, 200 g Sojasahne, Salz, weißer Pfeffer, Petersilie, 4 EL gehackte Nüsse
Zubereitung:
1. Pilze klein schneiden, in der Margarine kurz anbraten und eine Hälfte davon pürieren.
2. Mit der Gemüsebrühe 5 Minuten kochen, Gewürze und die nicht pürierten Pilze hinzugeben, nochmals 5 Minuten kochen lassen.
3. Bei Bedarf mit Speisestärke andicken. Die Sojasahne untermischen, nicht mehr kochen. Mit Petersilie und gehackten Nüssen bestreut servieren.
Pilzrahmsuppe
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