Kartoffeln

Blumenkohl-Kartoffel-Auflauf 🥦🥔
Herzhafter Gemüseauflauf mit cremiger Soße und goldbrauner Käsekruste – ein Familienliebling!

📝 Zutaten
- 1 Blumenkohl (ca. 1,5 kg)
- 800–1000 g festkochende Kartoffeln 🥔
- 1 Zwiebel 🧅
- 1 Knoblauchzehe 🧄
- 30 g Butter 🧈
- 30 g Margarine
- 1 Becher Sahne (ca. 200 ml)
- 100 ml Hafermilch 🌾
- ¼ Brühwürfel
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL Salz 🧂
- 1 TL Curry
- etwas Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss
- ein Spritzer Zitronensaft 🍋
- 200 g geriebener Käse 🧀
👩‍🍳 Zubereitung
1. Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen.
2. Kartoffeln in Salzwasser 5 Minuten vorkochen. Dann Blumenkohl und Zitronensaft zugeben und weitere 10 Minuten kochen. Abgießen.
3. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Butter und Margarine in einem Topf erhitzen, Zwiebel glasig anschwitzen, Knoblauch dazugeben.
4. Mit Sahne und Hafermilch ablöschen. Gewürze und Brühwürfel einrühren, kurz aufkochen und einige Minuten köcheln lassen.
5. Gemüse in eine gefettete Auflaufform geben, Soße darüber gießen, Käse gleichmäßig verteilen.
6. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft ca. 20 Minuten goldgelb backen. 🔥
💬 Persönliches Urteil

Einfach köstlich! 😋 Meine Enkeltochter meinte begeistert: „Das darfst du öfter machen!“
Champignon-Kartoffelsuppe

Zutaten für vier Personen:
500 g Kartoffeln, 300 g rosa Champignons, 1/4 l Gemüsebrühe (Instant), 1/2 Bund (ca. 2) Lauchzwiebeln, 20 g Butter oder Marine, drei Stile frischer Majoran (ersatzweise eine Messerspitze getrockneter), 150 g Frischkäse (60% Fett i. Tr.) mit feinen Kräutern der Provence, Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Kartoffeln schälen, putzen und würfeln. Champignons putzen und halbieren. Kartoffeln und die Hälfte der Champignons in die kochende Brühe geben. Bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten garen.
2. Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Fett in einer Pfanne erhitzen. Restliche Champignons und Lauchzwiebeln darin anbraten. Majoranblättchen von den Stielen zupfen.
3. Kartoffeln und Pilze in der Brühe pürieren. Frischkäse darin schmelzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gebratene Champignons und Lauchzwiebeln in die Suppe geben. Mit Majoranblättern bestreut servieren.

Variation: Kartoffeln und Champignons mit 1 Zwiebel (geputzt und klein geschnitten) andünsten mit Brühe auffüllen. Später dann mit Sahne und Ziegenfrischkäse pürieren. Geüwrze wie oben hinzugügen

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Kartoffeln-Rote-Linsen-Curry

Rote Linsen, Kartoffeln, Veggie-Fleisch, Knoblauch, Curry, Cumin, dann noch ein Klacks Vega-Creme, jupp das schmeckt klasse!
Vegane Kartoffel-Möhren-Suppe

Diese vegane Suppe ist schnell gemacht und man benötigt nur wenige Zutaten. Die Menge reicht für 4 Personen und uns hat es richtig gut geschmeckt!