Zutaten für vier Personen:
500 g Kartoffeln, 300 g rosa Champignons, 1/4 l Gemüsebrühe (Instant), 1/2 Bund (ca. 2) Lauchzwiebeln, 20 g Butter oder Marine, drei Stile frischer Majoran (ersatzweise eine Messerspitze getrockneter), 150 g Frischkäse (60% Fett i. Tr.) mit feinen Kräutern der Provence, Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Kartoffeln schälen, putzen und würfeln. Champignons putzen und halbieren. Kartoffeln und die Hälfte der Champignons in die kochende Brühe geben. Bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten garen.
2. Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Fett in einer Pfanne erhitzen. Restliche Champignons und Lauchzwiebeln darin anbraten. Majoranblättchen von den Stielen zupfen.
3. Kartoffeln und Pilze in der Brühe pürieren. Frischkäse darin schmelzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gebratene Champignons und Lauchzwiebeln in die Suppe geben. Mit Majoranblättern bestreut servieren.

Variation: Kartoffeln und Champignons mit 1 Zwiebel (geputzt und klein geschnitten) andünsten mit Brühe auffüllen. Später dann mit Sahne und Ziegenfrischkäse pürieren. Geüwrze wie oben hinzugügen

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

Wenn der liebste aller Ehemänner dann den Wunsch äußert, mal wieder Semmelknödel zu essen, dann ist dieses Rezept für eine sahnige Champignonsauce genau das richtige. So lecker und natürlich auch so gehaltvoll.

Herzhaft, bunt und cremig – diese Gemüsehackpfanne mit Champignons, frischen Tomaten und vegetarischem Hack ist ein echtes Wohlfühlgericht. Schnell gemacht, voller Aroma und perfekt zu Basmatireis. Ein Rezept, das garantiert in die Wiederholungsrunde geht!

Zutaten für 4 Personen:
1 EL Öl, 1 Handvoll frische Champignons, 1 Zucchini, 2 Zwiebeln,2 Knoblauchzehen,1 rote Paprika, 6 Tomaten, 1 Becher Sahne (ca. 200 ml), 1 Packung vegetarisches Hack (ca. 200 g), 3 TL Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Paprikapulver (edelsüß und ggf. scharf)

Zubereitung:
1. Das vegetarische Hack in Öl in einer großen Pfanne kräftig anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
2. Die Champignons putzen, in Scheiben schneiden und in derselben Pfanne anbraten, bis sie Farbe bekommen und ihre Flüssigkeit verdampft ist.
3. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein hacken und zu den Champignons geben. Kurz mitdünsten.
4. Zucchini und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden, Tomaten würfeln. Alles zum Pfanneninhalt geben und einige Minuten schmoren lassen, bis das Gemüse leicht weich ist.
5. Das angebratene Hack wieder hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver kräftig würzen.
6. Tomatenmark einrühren, Sahne angießen und alles bei niedriger Hitze 5–7 Minuten leise köcheln lassen, bis die Soße cremig ist und sich gut mit dem Gemüse verbindet.

Serviervorschlag:

Mit Basmatireis servieren – passt perfekt zur cremigen Soße und macht das Gericht rund und sättigend.

Ein schmackhaftes vegetarisches Pilzgericht mit Reis

Eine ausführliche Erklärung zu Konjaknudeln und ihrer Verwendung findest du im Forum Tipps & Tricks - Vegetarisch & Vegan:🥢 Was sind Konjaknudeln?