Sidebar

Litauen und Lettland im Sommer 2023


Brücke über die Slovice

Jürmala, Riga, Kap Kolka, Kuldiga, Varve und Liepaja, das waren unsere Stationen in Lettland. Ein schönes interessantes Land mit vielen menschenleeren Stränden und freundlichen Menschen. Hier hat es uns sehr gefallen. ♥  Ebenso unsere Zeit in Litauen. Mit Auto und den kleinen Motorrädern, die im Vito genügend Platz haben sind wir unterwegs gewesen.
Hier weiterlesen:  Live aus Lettland und Litauen

03
Mi, Juni
25 Neue Beiträge

  • Ergibt: ca. 38 Stück · Schwierigkeitsgrad: leicht · Backzeit: 7 Minuten · Ofen: 175 °C Umluft

    Zutaten

    • Zucker: 100 g
    • Honig: 100 g
    • Butter: 100 g
    • Mandelblättchen (blanchiert, gehobelt): 300 g
    • Zartbitter-Kuvertüre: 150 g

    Zubereitung

    1. Vorbereiten: Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen. Zwei Backbleche mit Backfolie oder Backpapier auslegen.
    2. Mandelmasse kochen: Zucker, Honig und Butter in einem Topf erhitzen, bis alles geschmolzen ist. Mandelblättchen einrühren und die Masse bei kleiner Flamme ca. 3 Minuten köcheln lassen, dabei stetig umrühren.
    3. Portionieren & backen: Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf die Bleche setzen. 7 Minuten backen, bis die Florentiner goldbraun sind. Backfolie direkt nach dem Backen vom Blech ziehen und die Florentiner darauf auskühlen lassen.
    4. In Form bringen: Falls sie auseinanderlaufen, die warmen Florentiner mit zwei Teelöffeln vorsichtig wieder in Form schieben und vollständig abkühlen lassen.
    5. Schokoladenseite: Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Die Unterseite der Florentiner mit einem Pinsel dünn bestreichen. Fest werden lassen.

    Tipps für ein sauberes Ergebnis

    • Gleichmäßige Häufchen: Teelöffel leicht anfeuchten, damit die Mandelmasse nicht klebt und die Häufchen kompakt bleiben.
    • Backfläche: Backfolie oder Silikonmatte sorgt für glattes Unterseitenbild, ideal zum Bestreichen mit Kuvertüre.
    • Kuvertüre temperieren: Für extra Glanz: schmelzen, auf ca. 31–32 °C abkühlen lassen, erst dann auftragen.
    • Lagerung: In einer Dose kühl und trocken aufbewahren; Lagen mit Backpapier trennen.

     

    Geschenkidee: In einer festlichen Dose mit Papier ausgelegt bleiben sie frisch und sehen großartig aus.

  • Zutaten

    • 300 g Mehl
    • 150 g kalte Butter
    • 80 g Zucker (oder besser: Puderzucker)
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 3 Eigelb

    Zubereitung

    1. Mehl, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mischen.
    2. Kalte Butter in Stückchen dazugeben und mit den Eigelb rasch zu einem Teig verkneten.
    3. Falls der Teig zu trocken wirkt: nach und nach wenige Tropfen kaltes Wasser einkneten.
    4. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
    5. Teig ausrollen und nach Belieben Plätzchen oder Tartes formen.
    6. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 10–12 Minuten backen.

    Tipps

    • Eigelb macht den Teig besonders zart und goldgelb, aber etwas bröseliger.
    • Ideal für Plätzchen oder Tartes, wenn beim Backen Eiweiß übrig bleibt.

    Weitere Rezepte & Hilfe

    👉 Siehe auch Mürbeteig – Grundrezept, Mürbeteig retten – Erste Hilfe und Verzierung: Schokoladenguss & Zitronenguss.

  • Mandel Marzipan Kekse

    Diese Mandelplätzchen mit Marzipan sind ein Klassiker für die Adventszeit: außen leicht knusprig, innen wunderbar weich. Schnell gemacht und ideal zum Verschenken oder Selbstnaschen!

    Zutaten:

    • 400 g Marzipanrohmasse
    • 200 g gemahlene Mandeln
    • 120 g Puderzucker
    • 2 Päckchen Vanillezucker
    • 2 Eiweiß

    Topping:

    • 200 g gehobelte Mandeln (blanchiert)
    • Puderzucker zum Bestäuben

    Zubereitung:

    1. Marzipan in kleine Stücke zupfen und mit den gemahlenen Mandeln, Puderzucker, Vanillezucker und Eiweiß zu einer glatten Masse verkneten. Ich habe dafür den Mixer mit Knethaken genommen.
    2. Die gehobelten Mandeln auf einen flachen Teller schütten.
    3. Mit feuchten Händen kleine Häufchen oder Kugeln formen, in den gehobelten Mandeln wälzen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Das war mir jedoch nach einer Weile alles etwas zu klebrig und ich habe mit 2 Teelöffeln kleine Häufchen auf das Backblech gesetzt.

    Backen:

    • Backofen vorheizen auf 160 °C Umluft oder 180 °C Ober-/Unterhitze
    • Backzeit: 12–15 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind Nach rund 8 Minuten habe ich den Ofen auf 100 Grad (Umluft) heruntergeschaltet.
    • Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben

  • Die Adventszeit duftet nach Zimt, Mandeln und Schokolade – und in unserer Rezept-Rubrik findest du viele neue und altbewährte Weihnachtskeksrezepte zum Nachbacken. Ob klassisch, knusprig oder modern interpretiert: hier ist für jeden Geschmack etwas dabei. 🍪🎅

    👉 Entdecke die Vielfalt:

    👉 Alle Rezepte findest du gesammelt in der Rubrik: Kuchen und Kekse-Rezepte 🎄🍪

    Mach dir die Vorweihnachtszeit himmlisch – es ist noch genug Zeit für die Weihnachtsbäckerei! 🎅🎁✨

Litauen und Lettland im Sommer 2023


Brücke über die Slovice

Jürmala, Riga, Kap Kolka, Kuldiga, Varve und Liepaja, das waren unsere Stationen in Lettland. Ein schönes interessantes Land mit vielen menschenleeren Stränden und freundlichen Menschen. Hier hat es uns sehr gefallen. ♥  Ebenso unsere Zeit in Litauen. Mit Auto und den kleinen Motorrädern, die im Vito genügend Platz haben sind wir unterwegs gewesen.
Hier weiterlesen: 
Live aus Lettland und Litauen

Wir benutzen Cookies
Wir nutzen Cookies auf unserer Website. Einige von ihnen sind essenziell für den Betrieb der Seite, während andere uns helfen, diese Website und die Nutzererfahrung zu verbessern (Tracking Cookies). Sie können selbst entscheiden, ob Sie die Cookies zulassen möchten. Bitte beachten Sie, dass bei einer Ablehnung womöglich nicht mehr alle Funktionalitäten der Seite zur Verfügung stehen. Sie können Ihre Cookie-Einwilligung jederzeit widerrufen, indem Sie auf den Button "Cookie" klicken.
Akzeptieren Ablehnen
Weitere Informationen | Impressum